粉丝、粉条产品小常识
文章来源：昌黎县安山镇东牛栏天亮粉丝厂 更新时间：[2015/10/30]
粉丝厂生产的粉条、粉丝是以豆类、薯类及杂粮为原料进行加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，优质的原料决定了粉丝的质量。使用不同的原料生产出来的粉丝颜色也是不一样的。下面为大家介绍下。
在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质好，颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽然也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性；其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近; 薯类粉丝粉条色泽土黄，暗淡不透明；土豆粉丝微黄色；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝是本色淡青灰。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。厂家建议颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条较好不要购买。
消费者在购买粉丝粉条时要从外观上加以鉴别，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的是真品。而劣质粉丝粉条是粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。在感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。质量好的粉丝、粉条气味和滋味均正常，无任何异味。而劣质的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
相关阅读：绿豆粉丝的功效|粉条，家庭食材必备品
