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红薯粉条的颜色分析

文章来源:昌黎县安山镇东牛栏天亮粉丝厂 更新时间:[2014-6-25]

红薯粉条是粉条中的一种,也是我们平时吃的较多的一种。对于其好坏的判断人们一直存在着一种误区,就是颜色月黑的越好。今天我们就来说说红薯粉条颜色的知识。

红薯粉条的颜色也有很多种,根据其工艺的不同,我们在市面上见到的一般就是发黄的,发青的,透明的,这些粉条都被冠以假货之名。其中有一种发黑的,被大家普遍认为是真的。其实发黑的粉条是真的没有错,但是其它的粉条也是真的。这些都是因为加工过程中工艺不同造成的。之所以发黑是因为在做粉条的过程中,会出现一种叫做“粉干”的东西,这种东西漂浮在红薯的淀粉上不做处理的话,做出来的粉条就会出现发黑的情况。在农村,老人自己制作粉条的时候,这种“粉干”是不易处理掉的,所以在人们的印象中就有了只有发黑的红薯粉条是真的。其实其他的颜色的粉条也是真的。

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