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粉条的质量

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质量好的粉条是越煮越黑吗?

文章来源:昌黎县安山镇东牛栏天亮粉丝厂 更新时间:[2014-6-13]

粉条是一种用杂粮为原料加工而成的丝状或条状干燥淀粉制品。在我们平时的饭菜中食用,粉条的颜色根据其原料的不同而有所同。有的时候粉条在煮的时候会越来越黑,这种粉条的质量是好是坏呢?

粉条的表面颜色一般是晶莹剔透的。但是当对其经行水煮的时候,会有发黑的现象出现。其实这种现象时有原因的。举一个很简单的例子,当我们把一块苹果或者梨子等水果的果肉防止在空气中,不久后其表面就会变成黑色。这是因为其表面被氧化后产生的结果。所以,当粉条在水中煮的时候会变黑,理论上是正常的,但是,任何东西都有它的规律和极限。正常情况下,在你煮一段时间后,粉条还是会变回白色。就像变黑的苹果在开水中漂一下会变回白色一样。如果粉条长时间在水中煮依旧不会变色的话,估计可能就有安全隐患了,这时,大家还是不要吃的好。

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