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河北优质粉丝粉条厂家

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河北优质粉丝、粉条厂家的生产工艺

文章来源:昌黎县安山镇东牛栏天亮粉丝厂 更新时间:[2011/10/29]

  美味的粉丝粉条总是让人百吃不厌,但它是怎么做出来的呢?下面就由河北优质粉丝厂天亮粉丝厂给大家详细介绍一下粉丝粉条的加工生产。天亮粉丝厂主营粉丝、粉条,质量优越,欢迎订购。

1、粉丝厂家生产主要设备

       设备的齐全对于生产优质粉条厂家来说具有重要作用,它影响着粉丝粉条的生产质量。主要设备有,洗薯机、磨浆分离机、搅拌除沙机、过滤机、和面机、粉丝机。若要减少投资,只购买磨浆分离机和粉丝机,其余的工艺,手工操作也可。

    2、粉丝厂家生产工艺流程

  我厂是优质粉丝厂家,有着先进的工艺流程。其流程有,鲜薯—洗薯机—磨浆分离机—A型搅拌除沙机(脱色)—A型过滤机(粗滤)—B型搅拌除沙机(清洗)—B型过滤机(精滤)—沉淀—粉丝—成型—冷却—晾晒—包装。

    3、粉丝厂家生产操作方法。

 a.选料:要选用淀粉含量高,无腐烂变质的鲜薯。一般5到6公斤红薯或马铃薯,可加工1公斤精白淀粉或者粉丝。

 b.洗薯。

 c.磨浆分离:利用齿棍的高速旋转,将鲜薯撞碎,然后再通过清水冲洗过滤,让薯中的淀粉成分充分的洗脱出来。

 d.净化脱色:现在淀粉乳中加入使用脱色剂1号,在搅拌除沙机中搅匀除沙;再加入2号食用脱色剂,加水,用120目过滤机过滤一次;沉淀、去水、起粉、去沙;再加水搅匀,用140 目滤布过滤,沉淀后起粉,就得到了精白淀粉。沉淀的方法有两种。一种是静置沉淀法;第二种是流动沉淀法。

   e.粉丝成型:先取少量的淀粉,用开水打成希芡,再倒入和面机中,加入耐煮剂搅匀,可使粉丝不粘连,耐煮性提高3 倍以上。然后将面浆倒入开动的粉丝机进料斗,打开闸门漏粉,并用手牵着粉头,用剪刀剪断,再把粉摊在竹编上即可。

 f.摊晾:为了避免粉丝失水过快,影响开粉,要把粉放在阴凉处,避免阳光直射和风吹。摊4—8小时,粉丝发硬后,即可开粉晾晒。

 g.搭架晾晒:天气晴好,一天即可晒干。当晒至半干时,要搓粉理丝,并将粘在一起的粉丝搓散,理伸。晒到含水16%时,就可以收粉了。

 h.包装:将粉丝下杆,在室内摊2—4小时。用铡刀切成30—40厘米长,装入塑料袋、封口,即为小包装粉丝。

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